Merchandising en commerce alimentaire engagé : comprendre les règles du commerce et se positionner

Formation créée le 05/01/2026. Dernière mise à jour le 03/02/2026.
Version du programme : 1

Prochaine date

27/02/2026

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Merchandising en commerce alimentaire engagé : comprendre les règles du commerce et se positionner


Le commerce alimentaire engagé a ses spécificités mais il répond aussi à des règles commerciales constantes qu'il est intéressant de connaître pour en maîtriser les tenants et aboutissants. Toutes les actions que vous pourrez mettre en œuvre (Communication, agencement du magasin, des rayons, etc.) doivent être cohérentes et s’appuyer sur un positionnement clair et collectivement défini.

Objectifs de la formation

  • Comprendre le fonctionnement des clients
  • Définir un positionnement clair et l'appliquer de manière cohérente
  • Adapter son magasin et ses produits à son positionnement
  • Définir des indicateurs, suivre ses résultats et améliorer son organisation

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Les épiceries engagées en création, en projet de déménagement ou voulant améliorer leur aménagement.
Prérequis
  • Aucun pré-requis attendus

Contenu de la formation

Module 1
  • Le Commerce selon Grap
  • L’environnement : les clients, la concurrence
  • Le positionnement magasin en théorie et en pratique
  • Modalités d'évaluation du module : Quizz
Module 2
  • Le plan de masse et le parcours client
  • L’assortiment
  • Le Merch
  • La Communication sur le Lieu de Vente (CLV)
  • La dynamique commerciale
  • Modalités d'évaluation du module : Cas d'études collectifs
Module 3
  • Le merchandising par rayon
  • Le suivi journalier / Le tableau de bord
  • Le tableau d’indicateurs de suivi mensuel
  • Travailler sa fréquentation
  • Travailler son panier moyen
  • Organiser sa dynamique commerciale
  • Les grands ratios en épicerie
  • Modalités d'évaluation du module : Cas d'études collectifs

Équipe pédagogique

Cette formation est organisée en partenariat avec la Coopérative Grap. Caroline, formatrice et accompagnatrice professionnelle salariée de Grap. Anciennement responsable d'approvisionnement puis chargée de communication et animation dans la coopérative alimentaire La Carline (26), Caroline accompagne et forme les acteurs de la vente et transformation alimentaire à lancer ou faire évoluer leur activité économique. Elle accompagne aussi les activités de l'alimentation engagées à structurer des relations d'approvisionnement et travailler leur sourcing en produits biologiques locaux et filières solidaires.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • L'évaluation des compétences se fera par un exercice de mise en situation supervisée par la formatrice.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Les documents de présentation et les ressources pédagogiques utilisés lors de la formation seront transmis à tous les participant.es à l'issue de la formation.

Qualité et satisfaction

En fin de formation, les participant·es sont invités à compléter un questionnaire de satisfaction. Le questionnaire d’évaluation comprend l’intitulé de la formation, la date et le lieu de la formation. L’évaluation peut rester anonyme. En application du décret 2015-790 l’évaluation porte à minima sur : la cohérence entre les objectifs définis et la formation dispensée, la cohérence entre les attentes du participant·e et la formation dispensée, la qualité des conditions d’accueil (locaux, matériel, etc.), la qualité des moyens pédagogiques mis en œuvre (supports, etc.), la qualité pédagogique du formateur·rice / intervenant·e. Le participant·e donne également une appréciation globale. Une zone de commentaire libre est prévue afin de recueillir toute suggestion d’amélioration de la part des participant·es.

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Pour toute question d'ordre pédagogique, nous vous invitons à contacter la référente pédagogique de cette formation : Caroline Maillet, ✉ caroline.maillet@grap.coop Pour toute question concernant les aspects administratifs de la formation, une inscription, ou des possibilités de financements, nous vous invitons à contacter la référente administrative de la formation : Charlotte Rizzo, ✉ bonjour@formations.coop Pour toute question relative à un besoin d'aménagement pour une situation particulière, nous vous invitons à contacter notre référente handicap qui pourra étudier avec vous les différents aménagements de votre projet de formation : 
Marion Gillet, ✉ marion@formations.coop, ☎ 07 66 56 75 65


Prochaines dates

4 places restantes GRAP - Merchandising en commerce alimentaire : comprendre...
du 27/02/2026 au 23/03/2026 Grenoble